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水牛城避坑：辣酱鸡翅不翻车

水牛城避坑的关键，不是单纯买一瓶辣酱，而是弄懂酸、辣、油脂和鸡肉含水量之间的平衡。很多人做水牛城鸡翅失败，问题常出在腌制过久、酱汁乳化不足、烤炸温度不稳。本文从底层逻辑拆解做法，帮你少走弯路。