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狂避坑：重辣菜好吃的逻辑

狂避坑要先理解重辣菜的底层逻辑：辣不是单独存在的味道，它需要油脂带香、盐分托底、糖分缓冲、火候释放。只会加辣椒，往往得到的是呛、苦、燥。本文用总分总方式拆解家庭做狂辣菜最常见的误区。