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拉宏桑青木瓜沙拉：脆爽不出水

拉宏桑最怕两件事：木瓜软塌、酱汁发苦。做这道老挝风味青木瓜舂拌菜，关键不在猛放辣，而是控水、控酸、控舂的力度。下面这版按2人份写，咸酸辣甜比较稳，家里没有石臼也能做出清脆口感。