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王彦鑫家常红烧鸡腿：不腥不柴的做法

王彦鑫家常红烧鸡腿这道菜，最容易错在先焯水：鸡腿香味会被煮掉，肉也更容易发柴。我做家常菜10年，建议用冷水浸泡加干煎，逼出多余油脂后再烧。下面这份做法按500克鸡腿配汁，咸甜适中，普通炒锅也能做出酱色和嫩度。